un par de recetas picantes

Porque sé que Cata necesita demostrarle a sus compañeras de casa y a su novio que es una auténtica cocinera, y a falta de auténticos ingredientes mexicanos, aquí te tengo un par de recetas que te ayudarán a salir del entuerto. Y son fáciles, carnala….

Potaje Reactivo Pro Calentamiento Global.

Así es, querida hermana, voy a ayudarte a que pases menos frío con un platillo políticamente incorrecto pero no por ello menos sabroso.

Ingredientes:
Media taza de frijoles negros de lata.
Media taza de garbanzos de lata.
2 rebanadas de tocino picado.
1 cebolla chica finamente picada.
1 diente de ajo finamente picado.
1 jitomate finamente picado.
Un cuarto de taza de cilantro finamente picado.
1 cucharadita de salsa Tabasco.
Un octavo de cucharada de consomé de pollo.

Preparación
Fríe el tocino, y cuando empiece a soltar la grasa agrega la cebolla y el ajo. Fríe por unos 5 minutos, añade el jitomate, y fríe otros 5 minutos más. Obtendrás un sofrito, y es en este sofrito en donde agregarás los frijoles negros y los garbanzos. También deberás agregar la salsa, el cilantro, el consomé y si acaso un poco de sal. Deja que se cocine otros 5 minutos y listo.
Si lo deseas, puedes pasar otra vez todo por la licuadora, pero yo te recomiendo que lo sirvas así, y agregues un poco de queso rayado en el centro a manera de decoración.
Ahora bien. ¿Por qué esto ayuda al calentamiento global? Porque produce metano. Mucho metano. Y vas a levitar a la mañana siguiente…

Maccheroni alla Maybrick Incabronattos…
Los Macarrones Encabronados a la Maybrick son macarrones con un toque picante. Se pueden hacer con salsa ya preparada, con chiles secos o con chiles frescos, pero en último caso siempre queda el recurso de la mundialmente conocida salsa Tabasco.

Ingredientes:
500 gramos de macarrones cocidos.
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo finamente picados
250 gramos de carne molida de res o cerdo (recomiendo res).
1 taza de jitomate en cubitos.
1 taza de puré de tomate sazonado.
Media taza de vino blanco (del más barato, lo que necesitamos es el alcohol) .
1 manojo de espicanas lavadas, desinfectadas y picadas finamente.
1 cucharada de albahaca picada fresca.
Un chile verde finamente picado, o media cucharadita de salsa de chile habanero, o cuatro cucharaditas de salsa tabasco, o ultimadamadremente lo picante que resistan los comensales.
Queso parmesano a discresión.

Preparación.
Primero cocinemos el macarrón, bajo el simple procedimiento de colocarlo en agua hirviendo, hasta que quede al dente, que es cuando lo lanzas a la pared y se queda pegado. Te tomará unos 20 minutos. Baja el fuego cuando hayas colocado los macarrones, para que al espuma no vaya a hacer estragos. Si tapas la olla, deja un espacio para que los vapores salgan.
Una vez cocidos los macarrones, sofríe el ajo con ayuda de las dos cucharadas de aceite, y agrega la carne molida. Vamos a sacochar la carne por unos 10 minutos. Yo sé, hermana, que el concepto de sancocho te es extraño, y significa simplemente cocinar la carne sin que se ablande o queme, moviéndola para que no se queme una parte y otra quede cruda. Por supuesto que recomiendo encarecidamente que la carne alcance por lo menos los 78 grados Celcius para evitar que cualquier clase de bacterias permanezcan vivas, así que puedes decidir si sancochar la carne los 10 minutos que te dije o hasta que quede bien frita. Es tu decisión, porque cuando tengas lista la carne agregarás el jitomate y las espinacas, y seguirás friendo todo por 5 minutos. Luego agregarás el puré de tomate, el vino, la albahaca y el picante, remueve ligeramente, deja cocinar otros 10 minutos, y retira del fuego. Si es necesario agregarás sal y pimienta para componer el sazón. Agrega entonces los macarrones, revuelve y deja reposar unos 5 minutos con la olla tapada.

Provecho…