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Una de las cosas que más me preocupa de la relación entre Uno y Cata es la inhabilidad de la menor de mis hermanas para cocinar. Digo, a cualquiera se le puede perdonar que se le queme un pastel o que no cuaje una gelatina, pero que te queden salados los corn flakes con leche o que hagas una sopa flameada es para preocuparse…

Cata me habló el miércoles con dos propósitos. El primero era ver si me había ido bien en Schiller 529, el segundo fue para pedirme unas pocas recetas sencillas porque quería cocinar algo sencillo porque de comida china, francesa y quebequense ya está hasta la coronilla. Supongo yo que quiere practicar para alguna celebración con Uno que, aquí entre nos, ya me ha preguntado el cumpleaños de Lina Luna y otras cosas igualmente importantes para mantener sobre rieles una relación con una Maybrick.

Así pues, le preparé un menú sencillo que espero que les guste, tanto a las tres chicas que tienen la desdicha de vivir con mi hermanita, como a Uno. Supongo que Otro puede ser el conejillo de indias… Pero bueno. Iniciaremos con cosas muy sencillas para que puedas ir practicando, y la última receta será tu obra maestra. Conste que esto es tan sencillo que hasta tú podrás hacerlo con facilidad (y te conozco, hermana, te conozco).

Las recetas de hoy:

Huevos en canasta. (para que le des de desauno o cena algo a Uno)
Ensalada simple con queso feta.
Pizzetas Hawaiianas.
Bolovanes atlánticos.
Sopa de frijol negro.

Huevos en canasta
El plato que mejor cocina V y que tanto disfrutó Evey, es realmente sencillo.

Ingredientes:
2 rebanadas de pan de caja.
Mantequilla de verdad (no margarina).
Un huevo.

Preparación:
Unta con mantequilla cada lado del pan. Corta en el centro un círculo ligeramente más grande del tamaño del huevo (te puedes comer el recorte para mitigar el hambre) y fríelo sobre una sartén por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado. Mientras el pan se está friendo, quítale la cáscara al huevo y revuélvelo hasta que quede perfectamente mezclada la clara y la yema. Coloca entonces el huevo revuelto en el hueco de cada pan y cocínalo por uno o dos minutos por lado. Sirve y disfruta. Si haces el agujero más grande, digamos de unos cinco centímetros, el huevo puede caber entero y sin necesidad de revolverlo. Yo sé que a tí no te gusta sin revolver, pero tal vez a Uno sí.

Ensalada simple con queso feta.
Una entrada simple y elegante, pero también muy sabrosa. Aunque más ideal para verano que para invierno, en tu caso prefiero la simplicidad por sobre todo lo demás.

Ingredientes:
Varias hojas de lechuga, de preferencia de diferentes variedades de lechuga.
Queso feta cortado en cubitos.
Queso manchego cortado en cubitos.
Pimientos verdes o rojos en tiras, fritos en un poco de aceite de oliva.
Aceitunas negras.
Aceite de oliva.
Vinagre balsámico.

Preparación:
Coloca una cama de lechuga, un puñado de cubitos de queso, un puñado de tiras de pimiento, unas cuantas aceitunas, y báñalos con un chorrito de vinagre balsámico y un chorrito de aceite de oliva. Listo.

Pizzetas hawaiianas
Las pizzas, evidentemente, no lo son todo en la vida. También están las pizzetas. Éstas te pueden sacar de apuros en más de una ocasión siempre y cuando tengas unos pocos ingredientes básicos a la mano.

Ingredientes:
3 bagels (a falta de bagels, bollos de hamburguesa o cualquier pan relativamente redondo que no sea dulce, incluso pan de caja).
6 rebanadas de piña enlatada (sin almíbar).
Queso manchego en rebanadas.
Una lata pequeña de puré de tomate sazonado.
Una rebanada delgada de tocino.
Dos rebanadas de jamón de pierna.
Sazonador de hierbas finas.

Preparación:
Parte los bagels por la mitad, a lo ancho y no a lo largo. Mezcla la salsa de tomate con las hierbas finas hasta que el puré sepa más a salsa de pizza que a puré de tomate. También puedes usar salsa de pizza directamente. Corta el tocino y el jamón en cuadritos, y fríelos en la propia grasa del tocino. Paralelamente escurre las rebanadas de piña. Coloca la salsa de tomate sobre los bagels, una rebanada de piña sobre la salsa, y un poco de tocino y jamón fritos en el centro de la rebanada de piña y una rebanada de queso manchego sobre todo. Mete al horno (de preferencia tostador, microondas en caso necesario) hasta que se derrita el queso. Si usaste microondas, fríe un poco el bagel después para eliminar la humedad adicional y darle una textura tostada. Listo.

Bolovanes Atlánticos.
Ésta receta también es fácil y agrega un toque marino a tu comida. Es una de las pocas recetas con pescado que puedo tolerar, ya que por alguna razón el atún me es hipoalergénico (aunque en la noche no aguanto la panza, pero en fin…) y es muy fácil de preparar.

Ingredientes:
1 lata de atún en aceite, escurrido.
40 gramos de apio picado.
2 cucharadas copeteadas de mayonesa.una pizca de sal.
4 bagels, muffins, bollos o cosa similar, en mitades y tostados.
Un tomate rebanado.
8 rebanadas de queso cheddar, de preferencia.

Preparación:
Mezcla el atún, el apio, la mayonesa y la sal hasta que se incorporen. Esparce sobre el pan tostado en cantidades iguales hasta que se te acabe. Coloca encima el tomate y el queso, y mete al horno hasta que se derrita el queso. De nueva cuenta, si utilizaste un horno de microondas, dale una freídita final al pan para que se le quite el sabor a agua.

Sopa de frijol negro
Hay muchas variantes de esta sopa, pero ésta no me ha fallado. Es muy sencilla aunque algo tardada. De hecho, mientras preparas esta también puedes preparar las otras tres y quedarás como una cocinera experta ante tus compañeras de departamento.

Ingredientes:
1 cebolla mediana, finamente picada.
2 dientes de ajo machacados.
3 tazas de agua
2 cucharadas de aceite.
400 gramos de tomates picados en cubitos.1 lata de 400 gramos de frijoles negros precocidos. (porque si pongo a Cata a cocinar los frijoles me envenena a todos…)
un tercio de taza de arroz blanco precocido (ver punto anterior)
sal y pimienta al gusto.

Preparación:
Toma el aceite y colócalo sobre una olla de dos litros de capacidad. Coloca la olla en la estufa, sobre una hornilla, y enciende la estufa de manera tal que se caliente la olla y con ella el aceite. No te atrevas a meter un dedo en la olla para probar si ya se calentó. Acto seguido, pon la cebolla picada sobre el aceite y remueve un poco con una cuchara de madera de esas que usas para el chocolate, con el objeto de que la cebolla pierda el color blanco y quede un tanto translúcida, procedimiento al cual le llamamos sofreir, Cata. Una vez que la cebolla comience a pasar del blanco al transparente y que algunos incluso pasen al marrón oscuro es tiempo de agregar el ajo, sofreir un minuto más, y agregar el agua, los tomates, el arroz, y el contenido de la lata de frijoles negros con todo y líquido (cuando seas mayor y aprendas a cocinar frijoles tomarás dos tazas de frijol con todo y caldo; por ahora quedémonos con el frijol enlatado). Bate un poco para integrar la mezcla, deja que hierva, baja el fuego al mínimo y tapa. Deja que se cocine durante 30 minutos, tiempo que podrás aprovechar para hacer las otras recetas que te dí, y al final sazónala con sal y pimienta. El procedimiento de sazonado es muy sencillo: toma una cucharada de sopa, prueba si está bien o si le falta sal o pimienta, en caso afirmativo agrega un poco de sal (dije un poco) y un poco de pimienta, revuelve bien, y vuelve a probar. Si falta sal o falta pimienta agrega un poco hasta que te guste el sabor y apaga la estufa.

Ahora bien. Muchos restaurantes utilizan una variación un tanto más comercial de esta receta, y añaden un ingrediente secreto. Lo que hacen es licuar la sopa hasta que prácticamente no se distinguen sus ingredientes, y agregan Liquid Smoke,que es un saborizante que es, en esencia, humo de madera de nogal disuelto en agua, que le da a los platillos un sabor ahumado sin necesidad de ahumarlos primero. En particular no me gusta usar esta clase de ingredientes porque arruinan el verdadeo sabor de un platillo, pero si quieres atreverte, adelante, una cucharadita basta para todo el preparado. Puedes servir la sopa con pan tostado. De hecho, sugiero que prepares bastante pan tostado, porque en la sopa sabe muy bien.

Con esto terminamos la primera clase de cocina sencilla. Cuando aterrice en Québec quiero que me recibas con una comida suculenta, hermana, para ver qué tanto has progresado.