…por eso es azul.

Vamos a continuar con otras más de las recetas de Pelancha. Esta semana hay recetas rápidas y postres…

Las recetas de hoy:

1. Burrito para desayuno.
2. Sopa de Cebolla American Style.
3. Puré de Patatas Automovilístico.
4. Dip de queso a la cerveza.
5. Pastelillo para Abreviar.

Empezaremos con un desayuno para llevar.

Burrito para Desayuno.

Ésta receta es sospechosamente similar al McBurrito de McDonald’s, con una diferencia significativa: éste lo van a preparar ustedes en la comodidad de su hogar a su gusto y a su medida. Además, no tiene salchicha para desayuno sino salchicha de viena.

Ingredientes:
150 gramos de salchicha de viena cortada en cuadritos.
1 cucharada de cebolla picada (o menos si está muy fuerte).
2 cucharadas de jitomate picado.
2 cucharadas de pimiento verde picado.
1 cucharada de chiles verdes picados.
–Ó, en su defecto, reemplacen el pimiento y el chile por tres cucharadas de jalapeños picados, o menos si están muy fuertes.
4 huevos batidos.
4 tortillas de harina.
4 rebanadas de queso tipo americano o tipo manchego. O de los dos.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
Al contrario de otras recetas, ésta no se prepara en sartén, sino en plancha, con el objetivo de que quepan más cosas y se puedan cocinar cuatro burritos al mismo tiempo. Por supuesto que ésta es una receta muy flexible y Una vez que tenemos la plancha precalentada en fuego medio, coloquen encima la salchicha y la cebolla y salteenlas unos tres minutos o hasta que adquieran un tono doradito y apetitoso, para luego agregar el pimiento, el jitomate y el chile, y saltear por otro minuto. Entonces agreguen los huevos, una pizca de sal y otra pizca de pimienta, y mezclen bien el omelette. Paralelamente calienten las tortillas sobre la plancha, y corten las rebanadas de queso en diagonal. Coloquen el queso sobre la tortilla, de manera que cubran un gran trozo de ella (/\/) y encima coloquen la cuarta parte del omelette que acaban de preparar. Cierren el taco, y los bordes del burrito ciérrenlos para que no salga el relleno. Envuelvan en una servilleta de tela (o en su defecto, de papel) y llévenselos comiendo en el camino.

Ninguna comida formal está completa sin una buena sopa. Bueno, pues a mí me encanta tanto la sopa de cebolla que tengo varias recetas. Ésta es una de las más complejas que tengo, pero también una de las más buenas.
Sopa de Cebolla American Style
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite vegetal.
6 cebollas medianas rebanadas.
8 tazas de consomé de res (fresco, de preferencia).
1 taza de agua.
2.5 cucharaditas de sal.
0.5 cucharaditas de ajo en polvo.
0.25 cucharaditas de pimienta negra en polvo.
5 bollos para hamburguesa sin ajonjolí.
10 rebanadas de queso provolone.
10 cucharaditas de queso parmesano rallado.

Preparación. (10 porciones)
En una olla profunda, muy profunda, como para sopa, y precalentada a fuego medio, comenzaremos agregando el aceite y las seis cebollas, con el malsano objetivo de acitronarlas. Cuando todas estén translúcidas habrán logrado su objetivo. Es entonces cuando añadiremos el caldo de res, el agua, la sal, el ajo, y la pimienta. Mezclemos y dejemos hervir. Justo cuando suelte el hervor reduciremos el fuego y dejaremos cocinar por 45 minutos.

Mientras tanto prepararemos los croutons, que en este lado del charco es simple pan tostado cortado en cubitos. Nosotros nos ahorraremos los cubitos. Tomen los bollos para hamburguesa, y sepárenlos en sus dos mitades de costumbre. Si el único pan que consiguieron tiene ajonjolí, rebanen esa parte y déjenla aparte. Deberían quedarnos dos rebanadas de pan perfectamente redondas de cada bollo. Introdúzcanlos en un horno tostador y –caray– tuéstenlos hasta que queden dorados. A falta de horno tostador, utilicen una tostadora de pan, una sarten, o en caso estrictamente necesario, un horno convencional. Pero encender un horno para tostar 10 panes no deja de parecerme un desperdicio. Como sea, ya con su pan perfectamente tostado, y la sopa perfectamente hecha, será tiempo de presentar un perfecto plato de sopa. Para ello, hay dos maneras diferentes.

a) método para servir de inmediato.
Coloquen en el fondo del platón de sopa el croutón enorme, una rebanada de queso provolone, la sopa de cebolla, y espolvoreen una cucharadita de queso parmesano. A la mesa y a servir. ésto sólo funciona si el pan y la sopa están muy calientes.

b) método microondas.
Coloquen sopa en un platón para sopa –duh–, seguido de un megacrutón, el queso provolone, y media cucharadita de parmesano. Al microondas en poder alto durante 6 minutos o hasta que el queso comienze a ponerse dorado. Espolvoreen otra media cucharadita de parmesano y a servir. Ésto funciona aún si la sopa y el pan están fríos (mas no congelados).
Puré de Papas Automovilístico

Nombres raros donde los haya, éste es un puré de papas con sabor a ajo, muy interesante por su forma de preparación, que es bastante laboriosa. Pelancha acostumbraba prepararlo con los sobrantes de las papas al horno, ya que como buena cocinera y amplio presupuesto que tenía, siempre había cosas de más en la cocina, que eran para que quienes habían hecho el trabajo pudieran disfrutarlas después de que los invitados al banquete se hubieran retirado.
Ingredientes:
4 papas de buen tamaño.
1 cucharada de mantequilla (margarina, en su defecto).
3 dientes de ajo finamente picados.
0.75 tazas de agua.
0.5 tazas de crema.
0.75 cucharaditas de sal.
0.125 cucharaditas de pimienta negra.

Preparación.

Preparemos las papas frotándolas con aceite e introduciéndolas en un horno, hasta que estén suaves y tiernas. Una hora bastará (por eso esta receta es complicada). Luego deberemos quitarle la piel a las papas. Pelancha acostumbraba hacerles una insición a lo largo de la “cintura” antes de ponerlas en el horno; al sacarlas sumergía la mitad en agua fría por unos segundos y la sacaba. La piel de esa mitad se desprendía casi sola, y la papa volvía la horno mientras sus compañeras sufrían la misma suerte. Obsérvese que sólo se retira la mitad de la piel, así que retiren la que tiene más ojos. Una vez hecho esto, es hora de hacer puré las cuatro papas, con todo y su media piel. En una sartén de buen tamaño mezclaremos la mantequilla y el ajo, para saltearlo por unos 5 minutos a fuego medio. Agregaremos entonces el resto de los ingredientes, iniciando por las papas, y mezclaremos bien hasta que todo quede perfectamente integrado y caliente. Y a servir en una fuente coquetona.

Cuando hay deportes en la televisión, señoras y señoritas, los caballeros y otras subespecies del género masculino solemos reunirnos en torno a ese gran invento perfeccionado por el ing. Guillermo González Camarena para discutir con flema británica sobre los acontecimientos transmitidos. Este tiempo puede ser aprovechado por ustedes, damitas encantadoras, para hacer cualquier otra cosa que de otra manera nosotros impediríamos con fuerza, como cambiar los muebles de lugar. Para mantenernos aún más ocupados, pueden disponer de la siguiente receta y podrán ustedes tirar incluso ese traje azul celeste con estoperoles y la camisa de terlenka verde pistache que tenemos en el armario desde 1977.
Dip Cervecero.

Ingredientes:
1 taza de mantequilla.
1 cebolla finamente picada.
2 ajos finamente picados.
250 gramos de queso manchego.
2 cucharadas de salsa Tabasco original. O 3, si les gusta un poco más picante (que no será mucho).
1 botella de 350 ml de cerveza clara. Yo prefiero Estrella, pero en gustos se rompen géneros.
1 cucharada de perejil fresco picado para adornar.
Totopos, chicharrones, galletas y tostadas para acompañar.

Preparación:
Necesitaremos una olla grande, de preferencia con teflón o por lo menos que sea antiadherente, a menos que la quieran tirar a la basura. En ella colocaremos la mantequilla con el objeto de sofreir la cebolla y el ajo. Agregaremos el queso, de preferencia rebanado para que tarde menos en fundirse, y luego la cerveza y la salsa Tabasco. Con la olla a fuego medio nos pondremos a batir el contenido para que la mezcla quede homogénea y adquiera una consistencia untable. Cuidado con las burbujas. Una vez que esté con la consistencia que nosotros queramos, pondremos esta mezcolanza en un molde, esperaremos a que se enfríe un poco, y desmoldaremos sobre un platón. Alrededor de nuestro dip, totopos, galletas, chicharrones, tostadas, etcétera y demás, y sobre el dip, un poco de perejil perfectamente espolvoreado. Y a ver la tele…
Y finalmente, el postre. Más que postre, es una forma ideal de aumentar unos kilogramos de peso sin que nos pese la culpa de haber hecho unos morlacos más ricos a los dueños de la Bimbo.
Pastelillo estilo Twinkie que sabe a Submarino con relleno de Chocotorro y aspecto de Pingüino, o simplemente Pastelillo para abreviar.

Advertencia: éste pastelillo tiene sus bemoles. Cuidado con su preparación.

Pastel. Ingredientes:
3 huevos sin cáscara.
3.5 cucharaditas de polvos para hornear.
1.5 cucharaditas de esencia de vainilla.
2 tazas de harina.
1 taza de leche.
0.5 tazas de mantequilla.
2 tazas de azúcar.
1 cucharadita de sal.

Relleno. Ingredientes:
Media taza de margarina.
Una taza de azúcar
Tres cuartos de taza de leche evaporada.
Una cucharada de esencia de vainilla.
Media taza de manteca vegetal comestible totalmente hidrogenada. Si tienen acceso a un sustituto de manteca llamado Crisco, mejor. Sin embargo, el Crisco en algunos lugares es materialmente imposible de conseguir.
Preparación:
Primero mezclemos los ingredientes para el pan. Mucho cuidado con la harina, para que no nos quede grumoso. Como éste va a ser un pan húmedo, no dejaremos reposar la harina para que aumente su volumen. Colocaremos nuestra masa (la que acabamos de preparar, no la nuestra propia de nosotros mismos, aclaro.) en un molde para galletas engrasado, y separaremos los pastelillos con ayuda de una palita de madera. Pueden hacerlos de la forma que quieran. Al finalizar, al horno a 250 grados centígrados hasta que esponjen. Para que se den una idea, deben quedar como brownies individuales.
Preparemos entonces el relleno cremosito, mezclando con ayuda de una batidora todos los ingredientes, hasta que nos quede una crema batida esponjosa.
Cuando estén horneados nuestros pastelillos, retiren con mucho cuidado, y con ayuda de una jeringa o una duya para rellenar, rellenaremos los pastelillos con relleno para rellenar. (mucho relleno en esta frase… no me pude contener).
Alternativamente, pueden colocar una base de masa, relleno, y más masa, y más relleno, y más masa, y hornear en un molde para pasteles. En este caso no serán exactamente pastelillos estilo twinkie que saben a chocotorros con relleno de pingüinos o como sea, pero de cualquier manera quedará sabroso.

Disfrútenlos con leche.