Subscribe Feed (RSS)Un estofado para el frÃo
November 27th, 2006 | Filed under Las Recetas de Don Pastrami.Está haciendo últimamente mucho frÃo en casa. La zona en la que está construida, cerca del Bosque de los Colomos, es frÃa. Asà he disfrutado deliciosas temperaturas de 3.5 grados sobre cero en la noche.
Es por eso que de vez en cuando se antoja una sopa caliente o un estofado. Y yo tengo un estofado bastante bueno para compartir.
Estofado navideño.
Ingredientes:
1 kg. de ternera en trozos pequeños.
1 rebanada de jamón cocido gruesa (1 cm es suficiente) cortada en cuadritos.
100 g de tocino cortado en tiras.
200 ml de puré de tomate sazonado.
100 g de aceitunas.
100 g de pasas. Sin chocolate, por favor.
2 dientes de ajo finamente picados.
1 cebolla picada.
1 ramita de perejil.
2 tazas de agua.
1 cucharada de consomé en polvo.
Vamos a freir ligeramente la carne. Paralelamente vamos a freir el tocino, y le agregamos la cebolla, el ajo y el perejil, y acitronamos. Le añadimos el jamón, las aceitunas y las pasas (si no les gusta el sabor dulzón, prescindamos de las pasas) y el puré de tomate. Mezclen bien. Añadan todo esto a la carne, añadan el agua y el consomé, sal y pimienta si es necesario. Esperen a que hierva, bajen el fuego, tapen la olla, y dejen cocinar por 25 minutos.
Sirvan caliente y disfruten del frÃo.
Ni que lo diga, con este frio, hasta con una sopita de Bob Esponja nos conformamos, pero esa receta suya, suena apetitosa, me la bajo, y me la preparo. ¿No a pensado en serio en hacer un libro de cocina? Ya de perdida, patentar sus recetas.
Saludos!
¿Patentar mis recetas? ¡Nunca! Para eso están licenciadas con Creative Commons.
Además, si Pelancha no las patentó, ¿por qué yo habrÃa de hacerlo? Pelancha, por si se lo preguntan, era la jefa de cocinas de la sección diplomática mexicana en Nueva York y era bastante buena cocinera. COn ella aprendimos a cocinar los dos Maybrick que sabemos cocinar, a saber mi hermana Holi y quien esto escribe. De hecho, voy a compartir una receta fundamental de la Famiglia para estas navidades este 2 de diciembre. Y les va a encantar a quienes sean carnÃvoros.
Suena apetitoso, lo prepararé en cuanto pueda.
Jack, ¿Qué dÃas dijiste que irÃas a España, a qué parte? Yo salgo este domingo a Madrid y a partir del 5 estaré en Salamanca.
Hablando de recetas, ¿El cacao te pareció un buen reto?
Voy a Madrid del 12 al 19, y a Atlanta del 19 al 22. Estaré en la Universidad San Pablo CEU el 18, presentando mi examen de doctorado en Ciencias Muy Ocultas. Un tÃtulo más a la larga lista que ya tengo. Ya les platicaré.
Sobre tu chocolatote, mi estimado Déivid, tuve que comprar un chocolate equivalente y he estado realizando experimentos, pero con el frÃo termino convirtiéndolo en un chocolatote y bebiendomelo caliente. A lo más que he llegado es a hacer un chocolate liso, para lo cual he derretido a baño marÃa un poco de chocolate, agregandole un poco de mantequilla y un tanto de leche entera, y desmenuzándolo finamente. Una vez derretido lo he colado para retirar todas las partes gruesas, que a su vez mezclé con más chocolate para preparar chocolate espeso a la española. Hace frÃo… En fin, creo que para diciembre ya tendré una fórmula lista (faltara tanto) para hacer algún chocolate en leche que se pueda usar para reposterÃa.